东北网9月25日讯 9月24日，记者从大庆市食物药品监督管理局了解到，为确保餐饮服务食物安全，防备食物中毒事端的产生，及时查明食物中毒原因，采纳比较有用的救治办法，即日起，《食物留样管理办法》正式施行。学校食堂、超越100人的建筑工地食堂、团体用餐配送单位、中心厨房、严重活动餐饮服务、超越100人的一次性聚餐，这6种餐饮单位必定要对饭菜留样。

  根据规定，餐饮服务供给者应当指定经训练合格的人员担任食物留样收集和保管、填写食物留样记载。严重活动餐饮服务食物留样，要专人担任，上锁保管。

  留样的食物样品有必要是从加工停止时收集的食物制品，也就是说，有必要是从做好的饭菜里取出一部分留样，不能特别制造，并且种类留样量不少于100g。

  根据规定，食物留样的保存，有必要用专用的冷藏箱，应寄存在0-10℃的冷藏条件下，保存48小时之后，不得冷冻保存。冰箱上还要标识有“食物留样”字样。

  别的，为了可以更好的确保留样食物不受污染，留样冰箱内禁止寄存其他食物。食物取样时，必定要选用通过消毒的专用取样东西，取样后有必要当即放入带盖密封的容器内，避免被污染，并在外面标明留样时刻、品名、餐次、留样人。为避免样品之间彼此污染，不同食物种类要用不同容器盛装。

  团体用餐配送单位和中心厨房应设置与出产种类、规划相适应的查验室，装备与产品查验项目相适应的查验设备和设备、专用留样容器、冷藏设备。若产生食物中毒或疑似食物中毒事端，餐饮服务供给者应及时供给留样样品，合作食物安全监督机构做出具体的查询处理。不得有留样样品而不供给或供给不真实的留样样品，影响或搅扰事端的查询处理。